Baklava

Ingrédients

• 2 tasses de sucre
• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de miel
• 1 bâton de cannelle
• 1/4 de citron
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 lb d'amandes hachées
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. de cannelle
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1 1/2 tasse de beurre non-salé fondu
• 1 lb de pâte phyllo congelée, à température ambiante

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°). Dans une casserole à feu moyen, mélanger 2 tasses de sucre, l'eau, le miel, la bâton de cannelle, le citron et la vanille. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes, en écumant quand de la mousse se forme. Mettre de côté.
2. Dans un petit bol, mélanger les amandes hachées, 2 c. à soupe de sucre, la cannelle moulue et le clou de girofle. Mettre de côté. Badigeonner de beurre fondu le fond d'un plat de 9 po X 13 po allant au four. Chaque feuille de pâte phyllo faisant 2 fois la taille du plat, couper celles-ci en deux. Mettre une feuille de pâte au fond du plat et la badigeonner de beurre fondu. Répéter ce procédé 8 fois pour un total de 8 feuilles, en badigeonnant chaque fois de beurre fondu.
3. Saupoudrer uniformément 1/4 à 1/3 de tasse du mélange de noix sur les épaisseurs de phyllo et couvrir de 4 autres feuilles badigeonnées chacune leur tour. Saupoudrer de noix après chaque ajout de 4 feuilles de pâte jusqu'à ce que toutes les feuilles, sauf 8, aient été utilisées. Utiliser les dernières 8 feuilles de pâte pour le dessus des baklavas.
4. Avant de badigeonner la feuille du dessus, rentrer vers l'intérieur toute pâte débordant du plat. Écraser le tout avec la paume des mains. Badigeonner le dernière feuille avec le beurre restant. Avec un grand couteau, faire 5 incisions de 1/2 po de profondeur sur toute la longueur du baklava. Faire ensuite des incisions en surface, en diagonale, pour créer des formes de diamant.
5. Cuire au four 50-60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et verser immédiatement le sirop uniformément sur le baklava. Laisser refroidir complètement. Couper les diamants complètement et servir.