Tourte à l'ananas

Ingrédients:Gâteau

• 3 oeufs
• 1 tasse de sucre à fruits
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 de tasse de lait chaud

Ingrédients & Préparation:Garniture à la vanille

• 3 1/4 onces de poudre pour pouding instantané à la vanille
• 1 1/2 tasse de lait
• 1/2 c. à thé d'essence d'amande
• 1/2 tasse de crème fouettée
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• 2 tasses de crème 35 %
• 1/3 de tasse de sucre à glacer
• 1 boîte d'ananas en cubes bien égouttés
• 1/4 de tasse de cerises au marasquin égouttées, coupées en 4
• Chocolat râpé grossièrement, pour la décoration
• Quelques cerises entières au marasquin, pour la décoration

Préparation:Gâteau

1. Préchauffer le four à 350°F Dans un bol, battre les oeufs à l'aide d'un fouet métallique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer graduellement le sucre à fruits tout en continuant de battre; ajouter l'essence de vanille. Réserver.
2. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer graduellement au mélange d'oeufs réservé en alternant avec le lait chaud et en battant bien après chaque addition. Verser ensuite cette pâte dans un moule rond à ressort de 9 pouces, beurré et enfariné. Mettre au four préchauffé à 350°F de 30 à 35 minutes.
3. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement. Pendant ce temps, préparer la garniture à la vanille et la garniture fouettée. Couper le gâteau en trois disques égaux.
4. Déposer un disque sur une assiette à gâteau et étaler la moitié de la garniture à la vanille. Couvrir le disque d'un second disque et étendre sur ce dernier le reste de la garniture à la vanille. Déposer le troisième disque sur le second et à l'aide d'une spatule, recouvrir entièrement la tourte à l'ananas avec le reste de la garniture fouettée. Décorer de chocolat râpé et de cerises entières. Servir immédiatement.

Ingrédients & Préparation:Garniture fouettée

1. PRÉPARATION: Dans un bol, préparer le pouding à la vanille en utilisant la 1-1/2 tasse de lait. Ajouter l'essence d'amande et bien remuer. Réfrigérer 5 minutes. Bien mélanger 1/2 tasse de la crème fouettée.
2. PRÉPARATION: Dans un autre bol, fouetter fermement la crème en y incorporant le sucre à glacer. Mélanger 1/2 tasse de crème fouettée dans le pouding refroidi réservé. Ajouter les cubes d'ananas et les cerises au marasquin coupées. Bien mélanger et réserver.