La meilleure lasagne du monde

Ingrédients

• 1 lb de chair à saucisse épicée avec des herbes italiennes
• 3/4 lb de boeuf haché maigre
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 3 1/2 tasses de tomates en conserve, en dés
• 1 1/4 tasse de pâte de tomate
• 1 1/2 tasse de sauce tomate
• 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 1 c. à thé de mélange d'épices (style herbes de Provence)
• 1 c. à soupe de sel
• 1/4 de c. à thé de poivre noir du moulin
• 1/4 tasse de persil frais haché, divisé
• 1 paquet de lasagnes non cuites
• 2 tasses de ricotta
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 tasses de mozzarella en tranches
• 1 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Faire cuire la chair à saucisse , la viande hachée, l'oignon et l'ail, dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'ensemble soit bien cuit.
2. Incorporer les tomates, la pâte de tomate, la sauce tomate et l'eau. Assaisonner avec le sucre, le basilic, les graines de fenouil, les épices, 1 c. à soupe de sel, le poivre et 2 c. à soupe de persil. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 1/2 heure en remuant de temps à autre.
3. Porter une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Faire cuire les lasagnes dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide.
4. Mélanger le ricotta avec l'oeuf, le reste du persil et 1/2 c. à thé de sel dans un bol. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
5. Étaler 1 1/2 tasse de sauce viande/tomate au fond d'un plat à gratin de 22 cm par 33 cm. Disposer 6 plaques de lasagnes dans le sens de la longueur sur la sauce. Recouvrir de la moitié de la préparation au ricotta puis d'1/3 des tranches de mozzarella. Ajouter encore 1 1/2 tasse de sauce. Et saupoudrer de parmesan râpé. Répéter cette succession de couches encore une fois et recouvrir le tout de mozzarella et de parmesan râpé.
6. Couvrir de papier aluminium (pour éviter que le papier ne colle au fromage, le graisser ou s'assurer qu'il ne touche pas le dessus des lasagnes.) Faire cuire 25 minutes dans le four préchauffé. Retirer le papier aluminium et laisser cuire encore 25 minutes. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.