Papillote de mérou au poivre rose

Ingrédients

• Yogourt aux herbes
• 250 ml (1 tasse) yogourt nature
• 2 oignons verts, hachés ou 60 ml (1/4 tasse) ciboulette, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) herbe(s) fraîche(s), hachée(s) au choix (basilic, coriandre, estragon)
• 10 ml (2 c. à thé) zeste de clémentine
• Au goût, sel et poivre rose moulu
• 4 portions de mérou
• 12 tranches de clémentine
• 30 ml (2 c. à soupe) poivre rose concassé
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 80 ml (1/3 tasse) tartinade pêches et mangues ultra légère Les Irresistibles
• 45 ml (3 c. à soupe) eau froide

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le yogourt avec les oignons, les herbes, le zeste, le sel et le poivre. Laisser reposer au frais pendant la préparation du poisson. Déposer chaque poisson sur une feuille de papier aluminium recouverte d'un papier parchemin et y déposer des tranches de clémentine.
2. Mélanger le poivre et le sel, répartir ce mélange sur le(s) poisson(s) et rabattre le papier d'aluminium vers le haut. Mélanger la tartinade avec l'eau et verser dans les papillotes. Refermer le papier d'aluminium le plus hermétiquement possible pour sceller les papillotes. Préchauffer le four à 205°C (400°F). Déposer sur une plaque à biscuits et cuire au centre du four une vingtaine de minutes ou selon la taille du poisson. Servir avec le jus de cuisson contenu dans la papillote et accompagner de légumes de saison.