Pavé de truite à la canneberge et poivre rose garni de crevettes nordiques

Ingrédients

• 4 pavés de truite à la canneberge et poivre rose Gourmet à la carte
• 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
• 1 échalote française, hachée
• 7 ml (1/2 c. à soupe) farine*
• 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
• 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de poulet*
• 60 ml (1/4 tasse) canneberges fraîches
• Qté suff. crevettes nordiques cuites
• 60 ml (1/4 tasse) crème 35 %
• Au goût sel de mer, grains de poivre rose

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les pavés de truite. Faire cuire au four 8-10 minutes.
2. Entre-temps, dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire suer, à couvert, l'échalote. Incorporer la farine et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon, les canneberges, faire cuire à feu moyen 5 à 6 minutes, jusqu'à épaississement désiré. Incorporer les crevettes pour réchauffer.
3. Ajouter la crème, faire réchauffer à feu doux. Assaisonner au goût. Servir avec la sauce crémeuse.