Soupe épicée à la citrouille

Ingrédients

• 4 citrouilles pour tarte, chacune environ 1 lb (500 g)*
• 15 mL margarine Imperial® 1 c. à table
• 1 petit oignon, en dés
• 2 mL cannelle moulue et muscade moulue ½ c. à thé
• 1 sachet mélange à soupe Crème de carottes Knorr
• 750 mL eau 3 tasses
• 125 mL lait 1/2 tasse
• 500 mL purée de citrouille pure 2 tasses
• 15 mL cassonade 1 c. à table
• 10 mL sauce piquante 2 c. à thé
• 125 mL crème de table 18% 1/2 tasse
• 60 mL graines de citrouille grillées 1/4 tasse

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Pour préparer les bols à servir, découper les chapeaux vers le quart de la hauteur des citrouilles sous la tige. Enlever les graines** et les fibres et placer le côté coupé des citrouilles sur une plaque à pâtisserie à rebord. Ajouter environ ¼ tasse (50 mL) d'eau sur la plaque et cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les citrouilles soient tendres.
3. Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre la margarine à feu moyen et sauter l'oignon, la cannelle et la muscade pendant 5 minutes. Retirer du feu et réserver. Dans une casserole, préparer le mélange à soupe Crème de carottes Knorr selon le mode d'emploi sur l'emballage avec l'eau et le lait. Ajouter la purée de citrouille, la cassonade, la sauce piquante et le mélange à l'oignon réservé. Bien fouetter ensemble et laisser mijoter. Retirer du feu et incorporer la crème. Avec une louche, verser la soupe dans les bols de citrouille et parsemer de graines de citrouille grillées!