oeuf poché en chapeau de portobello

Ingrédients

• 4 gros portobello
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c.à thé de thym frais
• sel

Garniture

• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 1 gousse d'ail haché fin
• 1 petit oignon haché fin
• le pied des champignons tranché
• épinard frais, en quantité suffisante
• fromage suisse râpé
• * oeufs
• * 1 c. à soupe de vinaigre
• * de l'eau

Préparation

1. Enlever les pieds des champignons , les tranchés et les réserver. À l'aide d'une cuillère retirer les lamelles des champignons, les jeter. Mélanger l'huile, le vinaigre et le thym et le sel, en badigeonner les champignons des deux côtés. Faire cuire au four à 400°F, côté chapeau sur le dessus (10 minutes).

Garniture

1. Faire chauffer l'huile dans une poêlon et cuire les oignons et l'ail sans les brunir. Ajouter les pieds de champignon et ajouter les épinards cuire jusqu'à bien les faire tomber .
2. Remplir les champignons de ce mélange et ajouter le fromage et faire cuire au four 5 minutes .
3. Pendant ce temps faire pocher les oeufs dans de l'eau bouillante avec le vinaigre environ 3-4 minutes , pour conserver le jaune liquide. Déposer un oeuf sur chacun d'eux et percer le jaune pour le laisser couler.