Boules de pâte farcies au porc haché Siu Mai
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 227 g [1/2 livre] de porc haché
- 2 champignons chinois séchés, trempés puis nettoyés et hachés finement
- 15 mL [1 cuil. à table] de gingembre vert haché finement
- 2 oignons verts, hachés finement
- 15 mL [1 cuil. à table] de sauce de soja
- 5 mL [1 cuil. à thé] de vinaigre de riz
- 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile de sésame
- 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de pomme de terre
- 1 soupçon de sel, ou au goût
- 24 rondelles de pâte à quenelles
Préparation
- Dans un grand bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients sauf les rondelles de pâte. Déposer environ 15 mL [1 cuil. à table] du mélange de porc haché sur chacune des rondelles de pâte. Refermer la pâte la pressant cercle tout autour de la garniture. Frapper le dessous de la quenelle sur le comptoir pour qu'elle tienne debout.
- Répéter le processus avec le reste du mélange de porc haché et de rondelles de pâte. Les cuire ensuite à la vapeur dans un panier en bambou pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Commentaire du cuisiner
Les servir avec une sauce sure et sucrée, ou des trempettes de son choix.
On peut toujours remplacer les rondelles de pâte à quenelles par des feuilles de pâte à nouilles 'wonton' qui sont plus minces ou à 'egg rolls' qui sont plus grandes, ou des rondelles de pâte à ravioli.
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