Sushi avocat-crabe

Ingrédients

• 200 g [7 onces] de riz à sushi
• 250 mL [1 tasse] d'eau
• 80 mL [1/3 de tasse] de vinaigre de riz japonais
• 30 mL [2 cuil. à table] de sucre fin
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
• 6 feuilles de nori
• 1 avocat
• Jus de 1 citron
• Sauce soja japonaise [shoyu]
• Pâte wasabi
• Lamelles de gingembre au vinaigre japonais [gari]
• 100 g [3 1/2 onces] de chair de crabe cuit et décortiqué

Préparation

1. Déposer le riz dans un grand bol, le couvrir d'eau froide et remuer avec les doigts; égoutter. Répéter l'opération deux ou trois fois, jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
2. Laisser le riz s'égoutter dans une passoire pendant au moins 30 minutes.
3. Verser le riz et les 250 mL [1 tasse] d'eau dans une petite casserole. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 12 minutes environ. Retirer la casserole du feu; laisser à couvert 10 à 15 minutes.
4. Dans un bol, mélanger ensemble le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Étaler le riz chaud sur un grand plat, l'arroser du mélange vinaigré et mélanger. Couvrir d'un linge humide et laisser refroidir.
5. Découper les feuilles de nori en 4. Peler l'avocat et le découper en lamelles; les arroser du jus de citron. Dans de petites coupelles, verser un peu de sauce shoyu et de pâte wasabi.
6. Disposer des lamelles de gingembre au vinaigre dans un petit bol. Disposer les feuilles de nori, les lamelles d'avocats et le crabe sur une assiette. À chacun de façonner ses sushis en tartinant les feuilles de nori de riz puis en ajoutant une pointe de wasabi et un peu de garniture avant de les rouler. Les tremper ensuite rapidement dans la sauce soja.