Soupe au poulet et aux légumes 3

Ingrédients

• 15 g [1 cuil. à table] de beurre ou de margarine
• 1 oignon, haché
• 375 mL [1 1/2 tasse] de carottes tranchées
• 190 mL [3/4 de tasse] de céleri tranché
• 190 mL [3/4 de tasse] de légumes congelés
• 1 boîte de 284 mL [10 onces] de bouillon de poulet concentré
• 500 mL [2 tasses] d'eau
• 1 pincée de thym
• 80 mL [1/3 de tasse] de pâtes alimentaires 'vermicelles' [1/2 torsade]
• 125 mL [1/2 tasse] de dés de poulet cuit
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais haché, pour garnir [facultatif]

Préparation

1. Fondre le beurre ou la margarine dans une casserole moyenne à feu mi-doux. Y ramollir ensemble l'oignon haché et les tranches de carottes, de céleri et les légumes congelés pendant 5 minutes en remuant souvent, sans les laisser brunir.
2. Verser le bouillon de poulet concentré et l'eau dans la casserole; ajouter le thym. Porter à ébullition, couvrir, baisser la chaleur du feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Ajouter les vermicelles et laisser mijoter pendant encore environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes et les vermicelles soient tendres, en remuant de temps en temps. Ajouter les dés de poulet et bien réchauffer. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Servir la soupe, garnie de persil frais haché si désiré.