Riz frit au boeuf

Ingrédients

• 2 2/3 t (690 ml) d'eau + 2 c. à tab
• 1 1/3 t (330 ml) de riz étuvé
• 1 t (250 ml) de pois sugar-snap ou pois mange-tout coupés en deux
• 2 carottes coupées en tranches fines en diagonale
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 1 bifteck de surlonge coupé en lanières (environ 3/4 lb/375 g)
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé
• 2 c. à tab (30 ml) de sauce soja à teneur réduite en sodium
• 2 c. à tab (30 ml) de sauce d'huître
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco
• 1 t (250 ml) de fèves germées (germes de haricots)
• 2 oignons verts coupés en tranches fines

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition 2 2/3 t (660 ml) de l'eau. Ajouter le riz, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter les pois sugar-snap et les carottes, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et que tout le liquide se soit évaporé. Détacher les grains de riz à l'aide d'une fourchette.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon ou un wok, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bifteck, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le bifteck soit doré mais encore légèrement rosé à l'intérieur. Mettre la préparation de bifteck dans un bol. Ajouter la sauce soja, la sauce d'huître, le reste de l'eau, le poivre et la sauce tabasco et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
3. Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile. Ajouter la préparation de riz et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter la préparation de bifteck et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter les fèves germées et les oignons verts et mélanger.