Côtelettes d'agneau à l'italienne

Ingrédients

• 4 côtelettes d'agneau
• 4 tomates, coupées en deux
• Quelques feuilles de basilic frais

Marinade

• 10 mL [2 cuil. à thé] d'origan séché
• Jus de 1/2 citron
• 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge

Préparation

1. Déposer les côtelettes les unes à côté des autres dans un plat en verre peu profond. Les saupoudrer d'origan séché et les arroser du jus de citron et de l'huile d'olive. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et laisser mariner les côtelettes au réfrigérateur le plus longtemps possible, jusqu'au lendemain si possible. Retirer les côtelettes 10 minutes avant de les cuire.
2. Pendant ce temps, préchauffer une poêle striée à feu élevé. Saisir les côtelettes à la poêle bien chaude pendant 2 minutes de chaque côté. Baisser la chaleur du feu et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ encore 5 minutes, retournant les côtelettes à mi-cuisson.
3. Si les côtelettes sont épaisse, il se peut qu'elles nécessitent quelques minutes de plus de cuisson, mais elles sont meilleures lorsqu'elles sont encore un peu rosée à l'intérieur. Environ 2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson, cuire les moitiés de tomates à côté des côtelettes.
4. Disposer les côtelettes d'agneau et les moitiés de tomates sur une grande assiette de service. Servir aussitôt, garni de quelques feuilles de basilic frais.

Marinade

1. Mélanger.