Saumon grillé à l'oseille

Ingrédients

• 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
• 15 mL [1 c. à table] de beurre
• 4 steaks de saumon
• Sel et poivre, au goût

Sauce

• 15 mL [2 c. à table] de beurre
• 500 mL [2 tasses] d'oseille fraîche, hachée ou d'épinards
• 60 mL [1/4 de tasse] de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
• 60 mL [1/4 de tasse] de bouillon de poulet
• 60 mL [1/4 de tasse] de crème 35%
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Y déposer le saumon Saler et poivrer.
2. Couvrir et cuire environ 10 minutes ou plus, selon l'épaisseur des steaks, jusqu'à ce que la chair soit à peine opaque et se détache avec une fourchette [ne pas retourner pendant la cuisson]. Servir avec du riz aux légumes.

Sauce

1. Dans une poêle, faire sauter l'oseille dans le beurre. Incorporer le vin ou le bouillon de poulet et la crème. Saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.