Médaillons de veau au porto
Imprimer Catégorie Filet et Contre-filet Thèmatique Aucune thèmatique Source Hope Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 médaillons de veau [ou 4 côtelettes de veau désossées d'environ 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur
- 30 mL [2 c. à table] d'huile d'olive
- 5 mL [1 c. à thé] d'herves de Provence séchées, ou de thym
- Sel et poivre
- 80 mL [1/3 de tasse] de porto, de vin rouge, de bouillon ou d'eau
Préparation
- Badigeonner la viande d'huile d'olive et parsemer les 2 côtés d'herbes de Provence. Saler et poivrer.
- Faire revenir dans une grande poêle antiadhésive chaude. Cuire 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit dorée. Baisser le feu. Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit à point; retourner 1 fois.
- Transférer la viande dans 4 assiettes chaudes et réserver au chaud. Verser le porto [ou vin rouge, bouillon, eau] dans la poêle et porter à ébullition, sur feu vif, en raclant le fond avec une cuillère de bois. Laisser réduire légèrement sur feu vif, environ 1 minute. Napper les médaillons de la sauce.
Commentaire du cuisiner
Portions: 4
* Servir avec des navets et des épinards à l'huile et à l'ail.
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