Photos de la recette
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Ingrédients
- 7 gros oignons
- 7 gros concombres
- 3 ou 4 poignées de gros sel
- 750 mL [3 tasses] de vinaigre
- 600 g [3 tasses] de sucre
- 1 poivron rouge membranes retirées et égrené, haché [facultatif]
- 70 g [1/2 tasse] de farine
- 10 mL [2 cuil. à thé] de safran des Indes
- 10 mL [2 cuil. à thé] de gingembre moulu
- 250 mL [1 tasse] d'eau
- Colorant vert, au goût [facultatif]
- Bocaux et couvercles stérilisés chauds
Préparation
- Le soir la veille, hacher les oignons et les concombres au robot culinaire. Les mélanges dans un grand bol en verre et les saupoudrer de gros sel.
- Le lendemain les égoutter et les transférer dans une grande casserole. Ajouter le vinaigre, le sucre et le poivron rouge haché. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Délayer la farine, le safran des Indes et le gingembre moulu dans l'eau. Chauffer ce mélange pendant 2 à 3 minutes. L'ajouter au mélange de légumes, avec du colorant vert si désiré. Verser chaud dans des bocaux stérilisés chauds; les sceller.
Commentaire du cuisiner
* Excellente avec hot dog et hamburger, ou avec des viandes froides. Se conserve plus d'un an.
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