Pot-en-pot des Iles de la Madeleine

Ingrédients:Pâte

• 4 tasses de farine
• 1 1/3 tasse de graisse végétale
• 8 c. à table de poudre à pâte
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de moutarde sèche
• 1 3/4 tasse de lait

Ingrédients

• 1 carotte râpée
• 1 tasse d'eau
• 2 tasses de pommes de terre en cubes
• 2 tasses de pétoncles
• 2 tasses de homard congelé
• 2 tasses de crevettes
• 1 tasse de céleri haché
• 1 tasse d'oignon haché fin
• 1/4 tasse d'échalote
• 1 c. à thé de condiment à poisson
• Sel, poivre et basilic
• 1 petite boîte de lait évaporé
• 1/2 tasse de beurre
• 4 c. à table de fécule de maïs

Préparation:Pâte

1. Mélanger les matières sèches, ajouter la graisse et le lait. Bien mélanger et étendre dans un plat 8 pouces x 15 pouces x 3 pouces et recouvrir entièrement le fond et les côtés d'une casserole allant au four. Garder de la pâte pour recouvrir le dessus du pâté.

Préparation:

1. Verser dans une cocotte, l'eau, les pommes de terre, les carottes, le céleri, les oignons et les échalotes. Bouillir 10 minutes. Ajouter le lait, le beurre et les fruits de mer.
2. Mijoter quelques minutes.
3. Délayer dans du lait la fécule de maïs et ajouter au mélange. Verser le tout dans l'abaisse et recouvrir de pâte. Perforer le dessus. Cuire à 350°F jusqu'à ce que la pâte soit dorée.