Couscous de légumes et pois chiches

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon rouge, haché
• 5 ml (1 c. à thé) curcuma Irresistibles*
• 10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, haché
• 160 ml (2/3 tasse) de chacun : carottes en minces rondelles, fleurons de brocoli et chou-fleur
• 375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de légumes ou de poulet*
• 1 bâton de cannelle
• 1 poivron rouge, coupé en cubes
• 1 bte (540 ml) pois chiches Irresistibles Mieux-être, égouttés, rincés
• Au goût sel et poivre
• 500 ml (2 tasses) couscous moyen
• 500 ml (2 tasses) eau bouillante
• 1 filet d'huile*
• 60 ml (1/4 tasse) raisins secs*

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon 1 minute. Ajouter le curcuma et le gingembre et poursuivre la cuisson 30 secondes.
2. Ajouter les carottes, le brocoli, le chou-fleur et le bouillon. Faire cuire 5 minutes en brassant. Ajouter le bâton de cannelle, le poivron et les pois chiches. Poursuivre la cuisson 7 minutes. Assaisonner.
3. Dans un bol, mélanger le couscous avec l'eau bouillante. Mélanger et couvrir. Laisser gonfler 2-3 minutes. Ajouter un filet d'huile et les raisins ; mélanger à la fourchette. Servir les légumes sur le couscous.