Croustilles de pita aux herbes et sa trempette à l'hoummos

Ingrédients croustilles

• 8 grands pain pita
• 1 tasse (250ml)de beurre fondu
• 1 c. à thé (5ml) origan
• 1 c. à thé (5ml) marjolaine
• 1 c. à thé (5ml) basilic
• 1 c. à thé (5ml)persil

trempette à l'hoummos

• 14 oz (400ml) de pois chiches
• 1/3 de tasse (75ml) d'eau chaude (ou un peu plus)
• Le jus d'un gros citron
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/4 de tasse (50ml) de tahini
• 1 c. à soupe (15ml) d'huile d'olive vierge
• sel au goût
• poudre de piment rouge au goût

Préparation croustilles

1. Séparer chaque pain pita en deux. Avec des ciseaux, couper ensuite chaque tranche de pain en 8 rondelles (ou triangle).
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec les herbes et en badigeonner les rondelles. Placer celles-ci sur une plaque de four légèrement huilée (moi tapisser de papier parchemin) puis les faire cuire 30 minutes à 300°F. (150°C.).

trempette à l'hoummos

1. Égoutter les pois chiches puis les rincer à fond. Dans un robot de cuisine, les réduire en purée en ajoutant de l'eau chaude au besoin (et selon la consistance désirée). Ajouter le jus de citron, l'ail, le tahini et l'huile d'olive. Saler au goût. Réduire le tout en purée lisse. Goûter puis assaisonner de nouveau au besoin.
2. Verser l'hoummos dans un bol de service et saupoudrer de poudre de piment rouge. Variante: On peut aussi garnir l'hoummos de persil haché ou de pignons (noix de pin) légèrement rôtis.