Gâteau aux épices renversé aux poires et au caramel

Ingrédients Gâteau

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée
• 2 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de compote de pommes sans sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
• 375 ml (1 ½ tasse) de farine
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Garniture aux poires & Caramel

• Garniture aux poires
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade tassée
• 4 poires au choix bien mûres, pelées et tranchées
• Caramel
• 115 g (1/4 lb) de beurre
• 375 ml (1 ½ tasse) de cassonade
• 500 ml (2 tasses) de sirop de maïs
• 300 ml (1 boîte) de lait concentré
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille

Préparation Gâteau

1. Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et léger. Incorporer la compote de pommes et la mélasse, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle et le sel. Incorporer les ingrédients secs, une petite quantité à la fois, dans la préparation à la mélasse. Mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne lisse. Verser sur les poires.
3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Cuire au four pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Renverser dans une assiette de présentation. Servir avec le caramel tiède.

Garniture aux poires & Caramel

1. Graisser un moule rond de 23 cm (9 po) d'une capacité de 1,5 litre. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et la cassonade. Étendre le mélange dans le fond du moule graissé. Déposer les tranches de poire côte à côte sur le mélange de cassonade de façon à former un cercle et à couvrir tout le fond du moule. Réserver.
2. Pendant la cuisson du gâteau, préparer le caramel. Faire fondre le beurre et la cassonade dans une casserole. Ajouter le sirop de maïs et laisser mijoter de 5 à 10 minutes sans faire bouillir. Retirer du feu, incorporer doucement le lait concentré et l'eau en brassant. Ajouter la vanille. Mettre en pots et réserver.