Côtelettes d'agneau du Québec

Ingrédients Marinade

• 8 côtelettes d'agneau du Québec de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, parées
• 125 ml (1/2 tasse) cidre
• 80 ml (1/3 tasse) vinaigre de cidre Selection
• 80 ml (1/3 tasse) sirop d'érable pur à 100 % Irresistibles
• 1 citron, zeste râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) romarin frais, haché
• 2 gousses d'ail, émincées

Sauce à la menthe

• 80 ml (1/3 tasse) vinaigre de cidre Selection
• 80 ml (1/3 tasse) sirop d'érable pur à 100 % Irresistibles
• 60 ml (1/4 tasse) menthe fraîche, hachée
• Au goût, sel et poivre

Préparation Marinade

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Réserver 1/4 de la préparation pour badigeonner la viande en cours de cuisson. Faire mariner les côtelettes environ 2 heures, au réfrigérateur.
2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Mettre les côtelettes sur la grille huilée. Faire cuire 4 à 5 minutes de chaque côté pour une viande rosée ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
3. Badigeonner de marinade en cours de cuisson. Prendre soin de ne pas laisser brûler. Saler et poivrer au goût.

Sauce à la menthe

1. Si désiré, servir avec la sauce à la menthe : mélanger le vinaigre au sirop d'érable et ajouter la menthe fraîche. C'est sans cuisson !