Cupcakes à la banane

Ingrédients pâte

• 1 tasse (225g) de beurre doux, ramolli
• 1 1/2 de tasse(225g) de sucre
• 1 3/4 de tasse(225g)de farine à gâteau (avec levure incorporée)
• 4 oeufs
• 1/4 c. à thé de noix muscade moulue
• 1 tasse (225g) de bananes mûres, pelées et écrasées

Glaçage

• 1 tasse (200g) de fromage à la crème
• 1 1/8 tasse (175g) de sucre à glacé, tamisé
• 1 c. à table (15ml) de jus de citron
• 1 c. à thé (5ml) d'extrait de vanille (ou essence pure de banane)
• 1 banane, pelée et coupée en tranches pour la décoration "facultatif" (ou bananes séchées pour le dessus des muffins)

Préparation pâte

1. Préchauffer le four à 350°F. (175°C). Disposez 18 caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins.
2. Préparer la pâte. Dans un grand saladier, mélangez le beurre avec le sucre, la farine, les oeufs et la noix de muscade au batteur électrique 2 à 3 minutes environ, jusqu'à homogénéité.
3. Incorporez les bananes écrasées et mélangez bien. Répartissez la préparation dans les caissettes. Enfournez 20 minutes. À la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes, puis disposez les gâteaux sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage

1. Dans un grand saladier, fouettez la fromage jusqu'à consistance lisse. Incorporez le sucre à glacé, le jus de citron et l'extrait de vanille sans cesser de fouetter, jusqu'à homogénéité.
2. Nappez le dessus des cupcakes de ce glaçage et décorer de 1 tranche de banane. Les cupcakes se conservent 3 jours dans un récipient hermétique et 3 mois au congélateur.