Tarte à la noix de coco

Ingrédients Garniture à la noix de coco

• Garniture à la noix de coco
• 2 c. à tab (30 ml) de farine
• 1/2 t (125 ml) de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 t (500 ml) de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1/2 t (125 ml) de flocons de noix de coco sucrés
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• croûte de tarte cuite de 9 po (23 cm) de diamètre

Meringue

• 4 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 1/2 t (125 ml) de sucre glace
• 1/4 c. à thé (1 ml) de vanille
• 1/4 t (60 ml) de flocons de noix de coco

Préparation Garniture à la noix de coco

1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le lait et les jaunes d'oeufs et mélanger. Déposer sur une casserole d'eau frémissante et cuire à feu doux, en brassant sans arrêt, de 8 à 10 minutes. Retirer du feu, ajouter la vanille et les flocons de noix de coco et laisser refroidir de 20 à 30 minutes. Ajouter le beurre et mélanger. Verser la garniture dans la croûte.

Meringue

1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter le sel, puis incorporer petit à petit le sucre glace, 1 c. à tab (15 ml) à la fois. Ajouter la vanille en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. Étendre la meringue sur la garniture et parsemer des flocons de noix de coco. Cuire sous le gril préchauffé du four de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.