Tarte au butterscotch

Ingrédients

• pâte à tarte pour une abaisse de 9 po (23 cm) de diamètre
• 1 t (250 ml) de cassonade
• 1 c. à tab (15 ml) de fécule de maïs
• 1 c. à tab (15 ml) de farine
• 1 oeuf battu
• 1 1/2 t (375 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• crème fouettée

Préparation

1. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un cercle de 11 po (28 cm) de diamètre. Presser l'abaisse dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre et couper l'excédent de pâte. Piquer toute la surface de l'abaisse et la remplir de haricots secs. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 10 minutes. Retirer les haricots secs et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
2. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger la cassonade,la fécule de maïs et la farine. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Incorporer le lait, la vanille et le beurre. Déposer sur une casserole d'eau frémissante et cuire, en brassant sans arrêt, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Laisser refroidir en brassant de temps à autre. Verser la garniture dans la croûte cuite. Réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la garniture ait pris. Au moment de servir, garnir de crème fouettée.