Moules vapeur à l'asiatique, cuites au barbecue

Ingrédients

• 2 lb (1 kg) moules fraîches
• 1/4 tasse (50 ml) beurre, fondu
• 1 c. à soupe (15 ml) farine tout usage
• 1/4 tasse (50 ml) sauce teriyaki
• 1/4 tasse (50 ml) sauce BBQ aux fines herbes
• 1/4 tasse (50 ml) vin blanc
• 1/4 tasse (50 ml) oignons verts ou oignons hachés finement
• 1 c. à soupe (5 ml) jus de limette
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à soupe (30 ml) coriandre fraîche, hachée (facultatif)
• Pain croûté

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Brosser les moules et les débarrasser des filaments; jeter celles qui ne se referment pas quand on les frappe. Défaire en crème le beurre et la farine. Combiner le beurre manié avec le vin, la sauce teriyaki, les oignons verts, le jus de limette et l'ail. Prendre un rectangle de papier d'aluminium très résistant et sceller les trois côtés pour former un sac (ou utiliser un « hot bag » d'aluminium.) Mettre la sauce et les moules dans le sac et sceller.
2. Glisser le sac sur la grille du barbecue et cuire de 10 à 12 minutes, soit jusqu'à ce que les moules soient ouvertes; retourner le sac et pratiquer un mouvement de rotation quelques fois pendant la cuisson.
3. Jeter les moules non ouvertes. Servir dans des bols avec le jus de cuisson. Saupoudrer de coriandre, si désiré, et servir avec du pain croûté.