Mini-pizzas à la thaïlandaise

Ingrédients

• 2 emb. (235 g chacun) de Croissants Pillsbury*
• 1/2 t. (125 mL) de fromage à la crème à l'oignon et à la ciboulette
• 1/4 t. (50 mL) de beurre d'arachide crémeux
• 1/2 c. à thé (2 mL) de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre de cayenne
• 1/2 t. (125 mL) de carottes râpées
• 1/2 t. (125 mL) de poivron rouge, haché
• 1/2 t. (125 mL) de concombre, épépiné et haché
• 1/4 t. (50 mL) d'arachides salées, hachées
• 1/4 t. (50 mL) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dérouler les pâtes des deux emballages ; séparer en 4 rectangles longs. Déposer les rectangles dans un moule non graissé de 15 x 10 x 3/4 po (39 x 26 x 2 cm) ; presser dans le fond et sur les côtés pour former une croûte.
2. Faire cuire de 13 à 17 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.
3. Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, le beurre d'arachide, le gingembre et le poivre de cayenne. Étaler sur la pâte refroidie. Garnir avec les carottes, le poivron, le concombre et les arachides. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 heures avant de servir. Juste avant de servir, parsemer de coriandre. Couper en carrés.