Pâté à la dinde et au citron

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 mL) de beurre
• 2 t. (500 mL) de champignons de Paris, de shiitake ou d'autres variétés, en tranches
• 1/4 t. (50 mL) d'oignons verts, finement hachés
• 1 c. à soupe (15 mL) d'estragon frais, haché
• 1/2 c. à thé (2 mL) chacun : sel et poivre
• 2 c. à soupe (25 mL) de jus de citron ReaLemonMD
• 1 1/2 t. (375 mL) d'eau
• 1 c. à soupe (15 mL) de Fécule de maïs Canada
• 2 t. (500 mL) de dinde cuite ou de poulet cuit, en cubes
• 2 t. (500 mL) d'asperges, blanchies
• 1 boîte (235 g) de Croissants Multi-grains ou originaux Pillsbury*
• 1 oeuf NaturoeufMC Oméga 3, battu (ou 1/4 t. [60 mL] d'oeufs liquides NatureoeufMC oeuf-à-toutMC, bien agité)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Faire fondre le beurre à feu moyen dans un poêlon profond. Ajouter les champignons, les oignons verts, l'estragon, le sel et le poivre. Faire cuire en remuant fréquemment 5 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients aient ramolli.
2. Incorporer le jus de citron. À l'aide d'un fouet, mélanger le lait et la fécule de maïs. Incorporer graduellement à la préparation aux champignons. Amener à ébullition et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le poulet et les pointes d'asperge et retirer du feu.
3. Beurrer six ramequins d'une tasse (250 mL) ou des assiettes à tartelettes de 4 1/4 po (11 cm) de diamètre. Verser la garniture dans les ramequins ou les assiettes.
4. Dérouler la pâte à croissants et refermer les perforations du bout des doigts. Couper en six carrés. Étirer délicatement chaque carré de pâte de manière à couvrir les ramequins ; laisser les côtés pendre. Badigeonner d'oeuf battu. Faire cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bien chaude.