Pain de viande savoureux à la mijoteuse

Ingrédients

• 1,5 kg (3 lb) de boeuf ou d'agneau haché maigre
• 1 oignon haché
• 1 oeuf
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 carotte coupée en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
• 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
• 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
• 1 fromage de chèvre de 150 g (de type Chèvre des Alpes)
• Sel et poivre au goût

Sauce

• 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
• 60 ml (1/4 de tasse) de moutarde de Dijon
• 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade

Préparation

1. La veille, préparer le pain de viande en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Placer le tout dans un plat hermétique. Réfrigérer.
2. Couper deux feuilles de papier d'aluminium de 60 cm (24 po) de longueur. Plier en deux dans le sens de la longueur. Tapisser le fond de la mijoteuse avec le papier d'aluminium en disposant les deux bandes l'une sur l'autre en forme de croix. Les bandes serviront à retirer le pain de viande à la fin de la cuisson.
3. Le matin, étaler le mélange de viande dans la mijoteuse. Rabattre les extrémités des bandes d'aluminium sur le dessus de la viande. Couvrer et faites cuire à faible intensité de six à huit heures.
4. Trente minutes avant de servir, amener la sauce à ébullition dans une casserole. Verser sur le pain de viande. Couvrir et poursuivre la cuisson à faible intensité pendant 30 minutes.
5. Le pain de viande est cuit lorsque le jus qui s'en écoule est clair après l'avoir piqué à la fourchette. Au moment de servir, retirer le pain de viande en le soulevant à l'aide des bandes d'aluminium.

Sauce

1. Dans un récipient, fouetter le ketchup avec la moutarde et la cassonade. Réserver au réfrigérateur.