MIjoté de porc d'allure tropicale

Ingrédients

• 1 kg de cubes de porc (dans l'épaule, c'est meilleur pour un mijoté)
• 1 oignon tranché
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 1 petit poivron rouge
• une pincée de safran
• une pincée de cayenne
• 1 boite de lait de coco
• un filet de crème
• du bouillon de poulet
• des dés d'ananas
• des amandes tranchées
• 1 échalotte verte

Préparation

1. On fait saisir les cubes de viande dans un peu d'huile d'olive pour avoir une belle coloration puis on ajoute l'oignon et l'ail.
2. On mouille avec la boite de lait de coco et autant de bouillon de poulet. Une pincée de safran et une pincée de cayenne, on brasse et on enfourne, couvert, à 325 pour une bonne heure, ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
3. On ajoute un filet de crème, des lamelles de poivron rouge et les dés d'ananas et on laisse mijoter encore quelques minutes. Au service on saupoudre avec les amandes tranchées et l'échalotte hachée.