Poivrons verts farcis de légumes

Ingrédients

• 3 poivrons verts moyens
• 2 c. à table (30 ml) de shortening CRISCO® tout végétal
• 1/4 tasse (50 ml) d'oignon vert, haché
• 1/4 tasse (50 ml) de céleri, haché finement
• 1 tasse (250 ml) de riz cuit blanc ou brun
• 1 tomate, épépinée et hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de flocons de persil séché
• 3/4 c. à thé (4 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'assaisonnement au chile
• 1/8 c. à thé (0.5 ml) de cumin moulu
• pincée de piment de Cayenne
• 1/3 tasse (75 ml) de sauce chili du commerce
• 3 c. à table (45 ml) de ketchup
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce Worcestershire
• 6 tranches de fromage Monterey Jack
• 1/4 tasse (50 ml) d'eau

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins et le coeur. Dans une grande casserole, faire bouillir suffisamment d'eau pour recouvrir les poivrons. Ajouter les poivrons. Faire bouillir 4 minutes. Égoutter. Rincer à l'eau froide. Réserver.
2. Faire fondre le shortening dans une petite poêle. Ajouter l'oignon vert et le céleri. Faire cuire en remuant à feu moyen, jusqu'à tendreté. Retirer du feu. Transférer dans un bol moyen. Ajouter le riz, la tomate, le persil, le sel, l'assaisonnement au chile, le cumin et le piment de Cayenne, mélanger. Farcir les poivrons du mélange de riz. Déposer dans une casserole de 9 po x 9 po x 2 po (23 cm x 23 cm x 5 cm).
3. Dans un petit bol, mélanger la sauce chili, le ketchup, le sucre et la sauce Worcestershire. Garnir chaque moitié de poivron de ce mélange. Déposer une tranche de fromage sur chacun. Verser de l'eau au fond de la casserole. Faire cuire au four sans couvrir à 350 ºF (180 ºC) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit chaud et que le fromage soit fondu.