Biscuits de thé au citron

Ingrédients

• 3 1/4 tasses (800 ml) de fairne tout usage ROBIN HOOD®
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 3/4 tasse (175 ml) de beurre ou margarine, ramolli
• 3/4 tasse (175 ml) de sucre granulé
• 3/4 tasse (175 ml) de sucre glace
• 1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale CRISCO®
• 2 (2) gros oeufs
• 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron, râpé
• 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de citron
• sucre granulé

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le sucre granulé et le sucre glace. Incorporer l'huile, les oeufs, le zeste de citron et l'extrait de citron. Incorporer au mélange de farine. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
2. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Façonner la pâte en boules de 1 po (2,5 cm) chacune. Les déposer sur une plaque à pâtisserie non graissée en laissant de 2 à 3 po (5 à 7,5 cm) d'espace entre chacune. Aplatir à 1/8 po (0,3 cm) d'paisseur avec le fond d'un verre trempé dans le sucre granulé.
3. Faire cuire au four de 10 à 12 minutes par lot ou jusqu'à ce que les extrémités des biscuits soient légèrement dorées. Retirer les biscuits de la plaque immédiatement et les laisser refroidir sur une grille.