Crème de chou-fleur au brie

Ingrédients

• 1/4 tasse (60 ml) de beurre
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 3 branches de céleri, hachées
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sarriette moulue
• 5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet
• 1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 15 % épaisse
• 6 1/2 oz (200 g) de brie, sans la croûte, coupé en cubes
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la sarriette dans le beurre à feu doux, environ 10 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le chou-fleur. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, soit environ 20 minutes.
2. Réduire en purée au mélangeur électrique ; remettre dans la casserole. Incorporer la crème et les cubes de brie. Parfumer de muscade ; saler et poivrer. Réchauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.