Bisque d'oignons avec jambon et fromage

Ingrédients

• 2 c. à table [30 ml] d'huile végétale ou de canola Crisco®
• 2 poireaux, partie blanche seulement, tranchés
• 2 oignons sucrés, tranchés finement
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à thé [2 ml] de thym séché
• 3 tasses [750 ml] de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 1/2 tasse [375 ml] de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
• sel et poivre
• pincée de piment de Cayenne
• GARNITURE
• 1/2 tasse [125 ml] de jambon ou de prosciutto en dés
• 1/2 tasse [125 ml] de fromage suisse ou cheddar, en dés

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, les oignons, l'ail et le thym. Couvrir et faire cuire 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à tendreté.
2. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un robot.
3. Incorporer le lait évaporé et réchauffer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit chaude, sans la faire bouillir. Assaisonner de sel, de poivre et de Cayenne. Garnir de jambon et de fromage avant de servir.