Poulet aigre-doux avec cajous

Ingrédients SAUCE

• 1 1/2 tasse [375 ml] de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
• 1/2 tasse [125 ml] de ketchup
• 3 c. à table [45 ml] de sauce soya
• 3 c. à table [45 ml] de vinaigre ou de jus de citron
• 2 c. à table [30 ml] de cassonade
• 1 c. à table [15 ml] d'huile de sésame
• 1 c. à thé [5 ml] de sauce au piment fort
• 2 c. à table [30 ml] de fécule de maïs

POULET

• 2 c. à table [30 ml] d'huile végétale ou de canola Crisco®
• 1 c. à table [15 ml] de gingembre frais, haché
• 1 lb [500 g] de poitrines de poulet désossées, sans peau, tranchées finement
• 1 oignon, tranché finement
• 1 poivron rouge épépiné, tranché finement
• 4 oignons verts, coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm) de long
• 1/2 tasse [125 ml] de cajous, grillés
• 2 c. à table [30 ml] de coriandre fraîche, hachée

Préparation SAUCE

1. Dans un bol, combiner le lait évaporé, le ketchup, la sauce soya, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame, la sauce au piment fort et la fécule de maïs. Réserver.

POULET

1. Faire chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé et y ajouter l'huile. Ajouter le gingembre et le poulet et faire sauter 3 minutes. Ajouter l'oignon et le poivron et poursuivre la cuisson 2 minutes.
2. Incorporer la sauce réservée. Déplacer le poulet et les légumes sur le côté. Ajouter la sauce et la faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle bouillonne et épaississe. En recouvrir le poulet et les légumes. Transférer dans un plat de service et garnir d'oignons verts, de coriandre et de cajous