Soupe Noces à l'italienne 3

Ingrédients BOULETTES

• 450 g (1 lb) de veau haché maigre
• 1 oeuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
• 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût

Soupe & Tuiles

• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
• 125 ml ( 1/2 tasse) d'orzo
• 500 ml (2 tasses) d'épinards hachés
• Sel et poivre au goût
• POUR LES TUILES :
• 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
• 5 ml (1 c. à thé) de thym haché

Préparation BOULETTES

1. Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Façonner des boulettes d'environ 2,5 cm (1 po) de diamètre.

Soupe & Tuiles

1. Dans une casserole, amener le bouillon à ébullition et ajouter les boulettes. Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Incorporer l'orzo, les épinards et l'assaisonnement. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.
2. Pour les tuiles de parmesan, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Sur une plaque munie d'une feuille de papier parchemin, étaler environ 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan en une forme circulaire de 5 cm (2 po) de diamètre. Saupoudrer de thym.
3. Faire cuire au four de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Laisser refroidir afin que les tuiles durcissent. Servir avec la soupe.