Pain au citron, pavot et canneberges

Ingrédients

• 435 ml (1 3/4 tasse) de farine
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 à 2 pincée(s) de sel
• 2 gros oeufs
• 165 ml (2/3 de tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
• 165 ml (2/3 de tasse) de yogourt à la vanille 2% m.g.
• 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 60 ml (1/4 de tasse) de canneberges fraîches ou congelées
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de pavot

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre, le beurre, le yogourt, les zestes et le jus de citron. Incorporer progressivement le mélange liquide à la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les canneberges et les graines de pavot. Bien mélanger.
3. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Beurrer généreusement un moule à pain de 21,5 cm x 11,5 cm (8,5 po x 4,5 po). Verser la pâte dans le moule et en égaliser la surface. Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau enfoncée au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler. Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un sac hermétique.