Crème de citron sure et piquante et fruits mélangés

Ingrédients

• 2 oeufs, battus
• 180 ml (3/4 tasse) sucre
• 10 ml (2 c. à thé) zeste de citron
• 125 ml (1/2 tasse) jus de citron, fraîchement pressé
• 60 ml (1/4 tasse) beurre*
• 125 ml (1/2 tasse) crème à fouetter (35%)
• 1 l (4 tasses) fruits frais assortis (nectarines, fruits des champs, pêches tranchées, melon)

Préparation

1. Combiner les oeufs, le sucre, le zeste de citron, le jus de citron et le beurre dans un petit poêlon. Cuire en remuant à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange épaississe uniformément et adhère à une cuillère de métal. Ne pas faire bouillir. Verser le mélange dans un contenant métallique peu profond et mettre au congélateur pendant 20 minutes.
2. Fouetter la crème dans un bol de taille moyenne jusqu'à ce qu'elle épaississe uniformément. Intégrer le mélange de citron refroidi.
3. Diviser les fruits dans 8 assiettes à dessert. À l'aide d'une cuillère, répartir la crème de citron sur chacune des portions.