Chaudrée de dinde et de poireaux

Ingrédients

• 500 g (4 lb) de poitrine de dinde
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 1,5 L (6 t.) d'eau
• 2 poireaux
• 1 ½ pomme de terre, coupée en dés
• 2 carottes, tranchées
• 1 branche de céleri, hachée
• 7 ml (½ c. à table) de thym frais, haché
• 7 ml (½ c. à table) d'estragon frais, haché
• 7 ml (½ c. à table) de romarin frais, haché
• 1 feuille de laurier
• 175 ml (¾ t.) de maïs en grains, surgelé ou en conserve
• 175 ml (¾ t.) de haricots de lima, surgelés ou en conserve
• 100 ml (1/3 t.) de vermicelles cassés
• 225 ml (7/8 t.) de lait 2 %
• 45 ml (3 c. à table) de farine tout-usage

Préparation

1. Coupez la dinde en morceaux de 2 cm (3/4 po). Dans une casserole, mettez la dinde, les oignons et l'eau. Amenez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Laissez refroidir. Dégraissez le bouillon. Coupez les poireaux en conservant environ 8 cm (3 po) de la partie tendre et verte. Lavez et nettoyez. Coupez en rondelles de 1 cm (1/2 po).
2. Dans une grande casserole, mettez les poireaux, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le bouillon refroidi et les herbes. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez le maïs, les haricots et les vermicelles. Laissez cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez suffisamment de lait à la farine pour faire une pâte lisse. Ajoutez graduellement à la soupe, en remuant constamment. Ajoutez le reste du lait. Retirez la feuille de laurier.