Poivrons rouges grillés marinés

Ingrédients

• 4 poivrons rouges
• 3 c. à tab (45 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à tab (15 ml) de vinaigre de xérès ou vinaigre de vin
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sucre
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Préparation

1. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les poivrons sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau des poivrons soit noircie et boursouflée par endroits (les retourner aux 5 minutes). Mettre les poivrons dans un grand sac de papier, fermer le sac et laisser reposer pendant 15 minutes. Retirer la peau des poivrons, les couper en quatre et les épépiner. Les couper en lanières de 1 po (2,5 cm) de largeur et les mettre dans un bol.
2. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le vinaigre de xérès, le sucre, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les poivrons et mélanger pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer les poivrons marinés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)