Riz aux fruits de mer

Ingrédients

• 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon pelé, haché
• 1/2 branche de céleri en petits dés
• 250 ml (1 tasse) de riz blanc à grain long rincé, égoutté
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes chaud
• 225 g (1/2 lb) de crevettes fraîches décortiquées, déveinées
• 450 g (1 lb) de pétoncles frais rincés, asséchés
• 2 gousses d'ail pelées, émincées
• 1 courgette coupée en deux dans le sens de la longueur, émincée
• 225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés, émincés
• sel et poivre fraîchement moulu
• sauce soya
• jus de citron, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une casserole allant au four, chauffer 15 ml (1 c. à s.) d'huile à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et le céleri 2 minutes. Ajouter le riz, bien mélanger et cuire 2 minutes à feu vif. Bien assaisonner. Mouiller avec le bouillon de poulet, couvrir et cuire au four 18 minutes.
3. Environ 6 minutes avant la fin de la cuisson, chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif. Y faire sauter les fruits de mer 2 minutes. Rectifier la cuisson suivant la taille. Réserver.
4. Dans la poêle, ajouter l'ail, la courgette et les champignons. Bien assaisonner et cuire 4 minutes à feu vif. Remettre les fruits de mer dans la poêle. Incorporer la sauce soya et le jus de citron; assaisonner. Cuire 1 minute et incorporer au riz. Remuer avec une fourchette et servir.