Coquilles Saint-Jacques 3

Ingrédients

• 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à tab (15 ml) de beurre
• 2 échalotes françaises hachées finement
• 1 sac de pétoncles surgelés (400 g), décongelés et bien épongés
• 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
• 1 2/3 t (410 ml) de sauce Alfredo
• 1 t (250 ml) de mélange de fromages râpés pour fondue suisse
• sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant de temps à autre, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Ajouter les pétoncles et cuire à feu moyen-vif de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (les retourner à la mi-cuisson). Verser le vin blanc en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié. Réduire le feu et ajouter la sauce Alfredo. Saler, poivrer et réchauffer.
2. Répartir le mélange dans quatre plats à gratin et parsemer du fromage. Mettre sous le gril préchauffé du four de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des coquilles soit doré.