Chaudrée de pétoncles au bacon

Ingrédients

• 4 tranches épaisses de bacon, hachées
• 2 pommes de terre (de type Yukon Gold) pelées et coupées en cubes (environ 1 lb/500 g en tout)
• 2 branches de céleri hachées
• 1 oignon haché
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika fumé ou ordinaire
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
• 1 feuille de laurier
• 4 c. à thé (20 ml) de farine
• 2 t (500 ml) de lait
• 1/2 t (125 ml) de jus de palourde
• 1 1/2 t (375 ml) d'eau
• 1 lb (500 g) de pétoncles frais ou surgelés, décongelés
• 2 c. à tab (30 ml) de persil frais, haché
• 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

Préparation

1. Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. À l'aide d'une écumoire, mettre le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Réserver le bacon et 1 c. à tab (15 ml) du gras de cuisson.
2. Dans une grande casserole, chauffer le gras de cuisson du bacon réservé à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, le céleri, l'oignon, le thym, le paprika, le sel, le poivre et la feuille de laurier et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
3. À l'aide d'un fouet, incorporer le lait, le jus de palourde et l'eau et porter à ébullition. Ajouter le bacon réservé et mélanger. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les pétoncles et le persil et poursuivre la cuisson, à couvert, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques. Retirer la feuille de laurier. Ajouter le jus de citron et mélanger.