Carrés aux pacanes et chocolat noir

Ingrédients Croûte

• 1 1/3 tasse de farine tout usage Five Roses® 325 ml
• ½ c. à thé de sel 2 ml
• ½ tasse de shortening Crisco® tout végétal, froid 125 ml
• 3 - 6 c. à table d'eau glacée 45 à 75 ml

Garniture

• ½ tasse de grains de chocolat mi-sucré Chipits®, fondus 125 ml
• 2 tasses de pacanes, grillées 500 ml
• 3 oeufs
• ½ tasse de cassonade Redpath, tassée 125 ml
• 1 c. à thé d'extrait de vanille 5 ml
• ¾ tasse de sirop de maïs doré Crown®/BeeHive® 175 ml
• ½ tasse de grains de chocolat mi-sucré Chipits® 125 ml

Préparation Croûte

1. Combiner la farine et le sel dans un bol moyen. Couper le shortening froid en cubes de ½ po (1,3 cm). Les incorporer au mélange de farine à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu'à l'obtention d'une texture fine et granuleuse avec des morceaux de la taille de petits pois.
2. Arroser la pâte de la moitié de l'eau froide. À l'aide d'une fourchette, soulever la pâte du fond vers le dessus afin de répartir l'humidité également. Ajouter le reste de l'eau, 1 c. à table (15 ml) à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit assez humide pour se tenir ensemble.
3. Aplatir la pâte en un cercle de ½ po (1,3 cm) d'épaisseur. L'envelopper dans une pellicule plastique. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à 2 jours.
4. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte froide pour former un carré de 14 po (36 cm). Déposer la pâte dans un moule carré de 9 po (2,5 L). Couper l'excès de pâte à la hauteur du moule. Replier la pâte en-dessous afin qu'elle soit aux ¾ de la hauteur des côtés du moule.

Garniture

1. Étendre le chocolat fondu au fond de la pâte. Réfrigérer afin qu'il fige. Couvrir de pacanes une fois refroidi.
2. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la cassonade et la vanille à l'aide d'un fouet. Incorporer le sirop de maïs au fouet. Ajouter les grains de chocolat en remuant. Verser sur les pacanes.
3. Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC). Faire cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture gonfle, environ 50 minutes.