Fondue tempura

Ingrédients POUR LA PÂTE TEMPURA

• 2 oeufs
• 250 ml (1 tasse) d'eau glacée
• 185 ml (3/4 de tasse) de farine

POUR LES ACCOMPAGNEMENTS

• 16 crevettes moyennes décortiquées
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 2 patates douces cuites et coupées en quartiers
• 12 champignons
• 12 pois verts (pois cosses)
• 1 courgette tranchée en rondelles
• 250 ml (1 tasse) de farine
• 1 litre (4 tasses) d'huile d'arachide

Préparation POUR LA PÂTE TEMPURA

1. Dans un grand récipient, battre les oeufs légèrement. Verser l'eau et fouetter. Incorporer graduellement la farine. Mélanger sans trop remuer. La pâte à tempura doit demeurer légèrement granuleuse. Verser la pâte dans deux petits bols.
2. Répartir la farine (250 ml) dans deux petits bols. Verser l'huile dans le plat à fondue jusqu'aux deux tiers de sa capacité. Faire chauffer directement sur la cuisinière jusqu'à ce que l'huile atteigne une température de 190 °C (375 °F).
3. Déposer le plat à fondue sur le réchaud. Tremper vos crevettes ou vos légumes dans la farine. Secouer délicatement pour enlever l'excédent. Tremper ensuite vos aliments au fur et à mesure dans la pâte.
4. Les plonger délicatement dans l'huile chaude. Retourner les beignets de temps à autre afin qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Les aliments peuvent cuire à l'aide de brochettes de bambou ou de petites épuisettes.

POUR LES ACCOMPAGNEMENTS

1. Préparer les accompagnements et les disposer dans des assiettes se service.