Gratin de saumon

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de lait
• Sel et poivre au goût
• 675 g (1 1/2 lb) de filets de saumon, la peau enlevée
• 6 à 8 pommes de terre
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
• 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
• 85 ml (1/3 de tasse) de beurre
• 85 ml (1/3 de tasse) de farine
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil

Préparation

1. Dans une casserole, amener à ébullition le lait avec l'assaisonnement. Ajouter le saumon et cuire de 8 à 10 minutes à feu moyen. Retirer le saumon à l'aide d'une passoire et déposer dans une assiette. Émietter et réserver.
2. Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles. Dans un grand récipient, mélanger les pommes de terre avec la crème et le fromage. Beurrer un plat à gratin de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Répartir la moitié des pommes de terre au fond du plat. Réserver.
3. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Cuire de 1 à 2 minutes, sans colorer la farine. Incorporer le lait tiède qui a servi à pocher le saumon. Amener à ébullition tout en fouettant constamment.Ajouter le saumon et les herbes.
4. Verser la préparation sur les pommes de terre. Répartir le reste des pommes de terre sur le dessus. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Cuire au four de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.