Fondue québécoise

Ingrédients

• POUR LA FONDUE:
• 225 g (1/2 lb) de fromage Fin renard
• 225 g (1/2 lb) de fromage Le P'tit bonheur
• 225 g (1/2 lb) de fromage Le Lotbinière
• 1 gousse d'ail
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bière blonde
• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
• 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• Sel et poivre au goût
• POUR LES ACCOMPAGNEMENTS:
• 1 brocoli, coupé en petits bouquets
• 1 broco-fleur, coupé en petits bouquets
• 16 tomates cerises
• 500 ml (2 tasses) de jambon cuit, coupé en cubes
• 1 baguette de pain, coupée en cubes

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir le brocoli et le broco-fleur 2 minutes. Refroidir sous l'eau glacée et égoutter. Retirer les croûtes des fromages et les râper finement. Couper la gousse d'ail en deux et frotter l'intérieur du caquelon avec chacune des moitiés.
2. Dans une casserole, verser la bière et la crème. Amener jusqu'aux premiers frémissements à feu moyen. Réduire à feu doux et incorporer graduellement les fromages râpés en remuant avec une cuillère de bois.
3. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide. Une fois les fromages fondus, verser le sirop d'érable et la fécule délayée. Assaisonner et cuire 1 minute sans cesser de remuer. Transférer la fondue dans un caquelon préalablement réchauffé avec de l'eau chaude. Tremper les accompagnements dans le fromage.