Polpettine alla Sophia

Ingrédients

• 1 livre de veau haché
• 1/4 de tasse de mie de pain trempée dans du lait, puis bien égouttée (ou de chapelure)
• 1/4 de tasse de parmigianno frais râpé
• des feuilles de sariette fraîche et des feuilles de sauge fraîche
• 3/4 de tasse de Marsala
• 1/4 de tasse de bouillon de poulet
• Un filet de crème

Préparation

1. On fait d'abord les boulettes en mélangeant la viande avec le pain (ou la chapelure) le fromage et quelques feuilles de sariette et de sauge hachées.
2. On les fait brunir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. On ajoute le marsala, le bouillon de poulet et on laisse mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.
3. On ajoute ensuite à la sauce un filet de crème, et quelques feuilles de sauge et de sariette et on laisse réduire encore un peu.Servir avec des pappardelle sautées à l'huile d'olive.