Sauté thaïlandais de légumes et poulet au cari vert

Ingrédients

• 15 à 30 ml de pâte de cari vert disponible à l'épicerie dans la section des mets chinois*
• 300 g (3/4 de livre) de lanières de poulet
• 750 g (1 sac) de légumes surgelés «Mélange Thaïlandais ou Asiatique» Arctic Gardens
• 200 ml (1/2 boîte) de lait de coco
• 5 ml (1 c. à thé) de coriandre hachée

Pâte de cari vert maison

• 2 piments verts (forts) coupés grossièrement
• 2 oignons verts émincés
• 2 gousses d'ail
• 2 tiges de citronnelle fraîche ou en conserve, coupées grossièrement (facultatif)
• 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 5 ml (1 c. à thé) de pâte de crevettes ou d'anchois (facultatif) - disponible dans les épiceries chinoises
• 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1 pincée) de curcuma

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer 50 ml (3 c. à soupe) de lait de coco à feu vif et y faire revenir 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de pâte de cari vert maison ou commerciale.
2. Lorsque la pâte de cari devient odorante, ajouter les lanières de poulet et cuire 5 minutes. Ajouter les légumes surgelés Arctic Gardens et cuire 3 minutes en veillant à ce qu'ils restent croquants. Ajouter le reste du lait de coco e t laisser mijoter 5 minutes à feu vif.

Pâte de cari vert maison

1. Préparer la pâte de cari vert maison en passant tous les ingrédients au robot culinaire. Réserver.