Cannelloni aux épinards

Ingrédients

• 4 ml (4) bandes lasagne (environ 26 cm/10 po)
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate du commerce, divisée

Garniture

• 600 g (6) lingots d'épinards du chef Europe's Best®, cuits, égouttés et pressés
• 175 ml (3/4 tasse) de fromage ricotta
• 175 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan, divisé
• 1 1/2 tasse (1) oeuf
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
• une pincée de muscade moulue
• 50 ml (1/4 tasse) de basilic frais, haché

Préparation

1. Faire cuire la lasagne dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit al dente, environ 10 minutes, en remuant délicatement occasionnellement. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour refroidir légèrement.
2. Déposer les bandes de lasagne sur un linge de vaisselle propre. Couper en deux dans le sens de la longueur pour faire 8 bandes. Étendre 175 ml (3/4 tasse) de sauce tomate au fond d'un moule carré graissé de 2 L (8 po).

Garniture

1. Dans un bol, combiner les épinards, le ricotta, 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, l'oeuf, le sel, le poivre, la muscade et le basilic. Bien mélanger. Déposer environ 50 ml (1/4 tasse) de garniture sur chaque bande. Rouler délicatement afin d'emprisonner la garniture.
2. Déposer les cannelloni sur la sauce, côté couture en dessous. Étendre le reste de la sauce tomate 175 ml (3/4 tasse) sur le dessus. Saupoudrer le reste de parmesan 50 ml (1/4 tasse).
3. Faire cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 25 minutes ou jusqu'à la formation de bulles et que ce soit chaud. Préparation d'avance: Les cannelloni peuvent être assemblés, couverts et réfrigérés huit heures à l'avance ou la veille. Augmenter le temps de cuisson de huit à dix minutes si les cannelloni sortent du réfrigérateur, ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds.