Panini méditerranéen

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
• 500 g (1 sac) sac de légumes Mélange Méditerranéen Dés-Licieux® Europe's Best®, surgelés
• 2 d'ail, hachées
• Sel et poivre au goût
• 500 ml (1 berlingot) d'oeufs liquides Créations oeufsMC, bien agité
• 16 tranches de pain de blé entier
• 125 ml (1/2 tasse) de pesto (du commerce ou maison)
• 16 tranches de fromage mozzarella fumé ou ordinaire

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC). Graisser un moule à cuisson de 9 po x 13 po (3 L).
2. Faire sauter les légumes et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen-élevé de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Égoutter les légumes avant de les ajouter au mélange d'oeufs.
3. Combiner les oeufs liquides et les légumes cuits dans un bol moyen. Verser dans le moule préparé et faire cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Laisser refroidir. Couper en 8 tranches.
4. Tartiner les tranches de pain de pesto. Couvrir les tranches du dessous d'une tranche de fromage ensuite d'une tranche d'oeufs et d'une autre tranche de fromage. Couvrir d'une tranche de pain, côté pesto vers le bas.
5. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Badigeonner un côté des sandwiches d'huile d'olive. Déposer les sandwiches dans la poêle côté huilé vers le bas. Badigeonner le dessus d'huile. Faire cuire jusqu'à ce que ce soit doré et que le fromage soit fondu en appliquant des pressions à l'aide d'une spatule, environ 3 minutes par côté.