Soupe Courge musquée, lentilles rouges et noix de coco

Ingrédients

• 1 petite courge butternut
• huile d'olive
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 1 petit poireau, petits dés
• 1 petit piment frais, haché
• 1 branche de céleri, coupés en dés
• 1 petite carotte, coupée en dés
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• 1 cuillère à thé de poudre de cari
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 litre de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
• ½ tasse de lentilles rouges
• 3 cuillères à soupe de lait de coco

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Couper la courge en deux sur la longueur et évider les graines et le centre filandreux. Huiler chaque moitié délicatement avec de l'huile d'olive ou d'un aérosol de cuisson, mettez à plat ventre sur une tôle à biscuits et cuire jusqu'à tendreté (environ 25-40 minutes).
2. Pendant ce temps chauffer une marmite à feu moyen. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon, le céleri, carotte, poireau, poivre, ail, poudre de cari, le gingembre et une bonne pincée de sel et de poivre.
3. Remuez régulièrement et faire suer pendant 10 minutes environ ou jusqu'à ce que des légumes ramollir un peu. Ajouter le bouillon et porter à frémissement. Add lentils and stir regularly at a simmer for 15 minutes. Ajouter les lentilles et remuer régulièrement à un laisser mijoter pendant 15 minutes.
4. Lorsque la courge soit tendre et évider délicatement la purée et incorporer au potage. Stir the coconut milk into the soup until well incorporated. Incorporer le lait de coco dans la soupe jusqu'à bien incorporé. Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis servir.